Uwielbiam racuchy z jabłkami, bo przypominają mi najwspanialsze smaki dzieciństwa. Są pyszne, puszyste oraz bardzo aromatyczne. Możemy serwować je na deser, śniadanie lub słodki obiad z rozmaitymi dodatkami - cukrem pudrem, syropem klonowym, dżemem lub sezonowymi owocami. Dzisiaj zapraszam na proste i szybkie w przygotowaniu racuszki z jabłkami bez dodatku drożdży. Pięknie się prezentuje na stole i jest prosty do wykonania. Smakuje i dzieciom i dorosłym :-). Składniki: 225 g masła; 180 g drobnego cukru do wypieków; 4 duże jajka; 180 g mąki pszennej; 1 budyń waniliowy w proszku (bez cukru, opak. 40 g) 1 budyń malinowy w proszku (bez cukru, opak. 40 g) + opcjonalnie odrobina różowego barwnika w Racuchy z jabłkami to bardzo proste i popularne danie. Przepis na racuchy z jabłkami wywodzi się z tradycyjnej i polskiej kuchni. Ciasto przygotowuje się z mąki, jajek, mleka i proszku do pieczenia, a do smażenia używa się oleju lub masła. Do ciasta dodaje się pokrojone na małe kawałki jabłka, które nadają soczystości. Drożdżowe racuchy z jabłkami można jeść o każdej porze dnia, fantastycznie smakują na śniadanie, obiad, a i na kolację też będą super. Pamiętajcie, że na racuchy zawsze jest odpowiednia pora! Puszyste pachnące drożdżowe ciasto skrywa w środku plasterki soczystego jabłka. Jabłka smakują wybornie w zestawieniu z ciastem Do przygotowanego ciasta dodać pokrojone w paski jabłka i wymieszać odstawić na 15 minut aby drożdże zaczęły pracować 3 Gdy ciasto lekko podrosło na dużą patelnię wlać olej rozgrzać go, nakładać po łyżce ciasta z jabłkami i smażyć na bardzo wolnym ogniu na rumiany kolor Przepis na racuchy budyniowe krok po kroku. Mąkę przesiej przez sito. Połącz ze sobą mąkę, cukier, jajko, drożdże i budyń. Całość dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy. Mleko delikatnie podgrzej i dodaj do masy, wymieszaj całość za pomocą rózgi. Usmaż racuchy na złocisty kolor na rozgrzanej patelni z olejem . Komentarze do przepisu: Są super, często je robię na obiad. Żeby nam się nie znudziły dodaję owoce, zazwyczaj plasterki jabłek lub bananów. Dzieci taka owocową wersję Kamińska [2022-07-23 00:31:11] Pyszne, puszyste bardzo smaczne dodałam odrobinę cukru waniliowego. Grazyna [2020-05-05 08:23:46] A mi nie urosly, a smakuja jak omlet. Nie pecamAutor [2020-03-24 09:53:57] Niestety nie sa dobre. Za duzo jajek ! smakuja jak omlet. Nie polecamSylwia [2019-12-17 19:51:49] Ja robię racuchy na zsiadłym mleku,dodaję pół na pół, sody i proszku do pieczenia,łyżeczkę cukru i cukier waniliowy. Do ciasta dodaję jabłka pokrojone w kostkę. Maria [2019-09-17 17:13:19] Ooo! Ciekawy pomysł - dziękuję :)Dorota [2018-07-26 23:02:31] A ja dodaje jeden budyń waniliowy i jest [2018-07-26 09:49:55] Wyrosły pięknie, ale... chyba za dużo jaj bo było je ewidentnie czuć, a brak cukru sprawił że nikomu nie smakowały. Po dodaniu cukru do ciasta juz tak nie [2017-11-14 11:39:58] Cieszę się, że smakowały. Pozdrawiam :)Ewelinka [2017-06-20 12:21:05] PALCE LIZAC POLECAMDROBNY IWONA [2017-06-13 15:01:02] Robiłam dzisiaj i wyszły pyszne! Jednakże brakowało faktycznie [2017-05-02 16:59:38] Takie sobie ale mozna czasami zrobic na szybki podwieczorek Basia [2017-04-30 01:05:36] Ja do tego przepisu dodałam dwie łyżeczki cukru i cukier waniliowy i wyszły super!!! Moje córeczki się zajadały! :) Jadłam też takie z jabłkiem i bananem i też były pyszne! :)Anna [2017-04-29 12:05:07] Do tego wszystkiego można dodać łyżeczkę cukru,troszkę cynamonu i 2 jabłka pokrojone w cieniutkie plasterki-racuchy z jabłkami-palce lizać!!!Majka [2017-04-28 08:01:40] Brak cukru w cieście. Smak smażone jaja i mąka. :-( Jednak wolę tradycyjne na [2017-03-10 14:46:44] Usmażone racuchy zazwyczaj posypuje się cukrem pudrem i są bardzo dobre, wystarczająco słodkie ;)Dorota [2017-01-18 21:54:58] Fuj nie dobre były w przepisie zero cukru ja nie zauważyłam..mój błąd sama mąka i jaka Kasia [2017-01-11 16:42:33] No tak jak wszystkie placki, umiarkowana ilość oleju powinna być ;) Ewelinka [2017-01-03 21:59:02] doskonałe ale na jogurcie i odrobinie proszku do pieczenia oraz z tartym na grubej tarce jabłkiemgrazia [2017-01-02 00:32:04] Ja robię z kefirem i na sodce, a na koniec dodaję tarte jabłka....na gorący olej....rosną... pilnować...posypać cukrem pudrem...halszka [2016-12-30 14:52:58] Najlepsze na kefirze,lub zsiadłym mleku,z dodatkiem sody oczyszczonej,1,dwie łyżeczki... Ula [2016-12-28 11:14:49] Smaży się je na głębokim tłuszczu?balbina [2016-12-12 20:50:48] Ja robię takie racuszki na zsiadłym mleku lub kefirze, dodaję cukier waniliowy i odrobinę proszku do pieczenia. Są pyszne i takie pulchniutkie!To ja. [2016-12-04 12:15:49] W/g mnie,lekka przesada z tymi nie za dużo?Prawie biszkopta można [2016-12-03 06:18:56] Bez wzgledu jak przygotowywane jest ciasto zawsze sa pyszne a dla mnie to smak minionej grota [2016-11-30 13:58:05] bardzo dobre placuszkistasiapyczot [2016-11-27 21:11:03] Ja, zamiast proszku do pieczenia daję sodę oczyszczoną. Placki wychodzą pulchne , a jednak chrupiące! Te z proszkiem są [2016-11-25 12:47:05] RACUCHY,OWSZEM SĄ PYSZNE JAKO TAKIE-ALE NIGDY NA PROSZKU DO PIECZENIA-TYLKO CIASTO DROŻDŻOWE NA ODROBINIE ŚWIEŻEGO MLEKA!!!!!!!!!!!!!!!! [2016-11-24 12:35:31] Na zdrowy zoladek wszystkie przepisy sa superowe,,smacznego/ ziutka [2016-11-23 16:07:31] Cóż to za szalone, owocowe lato. Dawno nie widziałam tak wielkiej ilości owoców, w tak niskich cenach na naszych warszawskich straganach. Sądzę, że podobnie jest w innych częściach Polski, a to wszystko dzięki temu, że nie mieliśmy w tym roku majowych przymrozków. Zwykle “zimna zośka”załatwia nam falę lamentów, że mało śliwek, że wymroziło orzechy i że w ogóle to w tym roku z owocami będzie żle i na pewno będą bardzo drogie. Nie tym razem. Tym razem lato zastąpiło wiosnę i nadeszła klęska urodzaju. Nie ma komu zbierać porzeczek czy wiśni. Współczuję ogrodnikom i sadownikom, którzy szalenie się w tym roku napracują i otrzymają grosze w skupach za swój ogromny wysiłek. Pomagam więc jak tylko potrafię i kupuje szalone ilości owoców. Uwielbiam wszelkie owoce i w tym roku staram się zużyć ich jak najwięcej na różne sposoby, na surowo, w przetworach i w wypiekach. Jakby tych moich kupowanych owoców było mało, otrzymaliśmy dwa tygodnie temu w prezencie wielką siatę jabłek z ogródu przyjaciół. Trochę zjedliśmy, część tych jabłek jest w kilku słoikach, a ostatnie kilka przeznaczyłam na drożdżowe racuchy, które uwielbiam. Zwykle wraz z moją mamą smażyłyśmy szybkie placki z jabłkami na proszku do pieczenia, ale one nie równają się drożdżowym racuchom. Przyznam, że gdy nie ma drożdży i nie ma czasu, takie placki na proszku do pieczenia smakują wyśmienicie, ale jeśli czas pozwoli spróbujcie racuchy drożdżowe. Nie mo obaw, na pewno wyjdą. Składniki: Mąka uniwersalna 350g Jajka 1 całe plus 1 żółtko Drożdże 30g Mleko ciepłe 1 ½ filiżanki Cukier 2-3 łyżki Szczypta soli Starta skórka z cytryny lub pomarańczy (opcjonalnie) Jabłka kwaskowate 3 duże lub 5 małych Z tych składników upiekłam 18 placków. Wystarczy na trzy bardzo głodne lub cztery mniej głodne osoby. W dużej misce umieszczamy naszą mąkę i robimy pośrodku małe wgłębienie do którego dodajemy pokruszone drożdże, cukier i około ⅓ ciepłego mleka. Mieszamy składniki w wgłębieniu widelcem lub łyżką tak, aby zmieszały się z częścią mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na bok na 15 minut. Po piętnastu minutach zauważymy, że rozbełtana część w misce zaczęła rosnąć (jak na drożdżach). Dolewamy resztę mleka, dodajemy szczyptę soli, całe jajko plus żółtko i mieszamy całość łyżką, aż składniki dobrze się połączą. Ciasto nie będzie w pełni gładkie, ale to nie szkodzi, stanie się takie póżniej. Powinniśmy uzyskać konsystencję gęstej śmietany lub jogurtu. Jeśli ciasto wyda się wam zbyt gęste dodajcie mleka, jeśli będzie zbyt rzadkie, dodajcie trochę mąki. Znowu przykrywamy ciasto kuchennym ręcznikiem i odstawiamy na kolejne piętnaście minut. W tym czasie drożdze będą pracować, ciasto zwiększy objętość i zrobi się gładsze. W międzyczasie kroimy jabłka w małe cząstki, takie około 1-2 cm, ale nie za małe, bo chcemy czuć jabłko po upieczeniu racuchów. Ja użyłam pięciu małych jabłek, które obrałam ze skórki, albowiem była dość gruba. Dorzucamy pokrojone jabłka do ciasta i mieszamy. Jeśli chcecie, żeby wasze racuchy miały ten extra smakowy wymiar, dodajcie startej skórki z cytryny lub pomarańczy. Ciasto opadnie, ale podczas gdy będziemy przygotowywać patelnię, olej i talerz z papierowym ręcznikiem na którym będziemy układać racuchy, ciasto znowu urośnie. Na rozgrzanym oleju ( ja użyłam olej z pestek winogron, który świetnie nadaje się do smażenia) układamy po 3-4 łyżki ciasta. Zależy to oczywiście od wielkości patelni i tego jak duże placki lubicie. Gdy na brzegach smażonych placków zaczną pojawiać się małe pęcherzyki, co nastąpi po około 2 minutach będzie czas na odwrócenie placków na drugą stronę. Można upewnić się jeszcze podnosząc brzeg placka widelcem. Po przewróceniu placków zmniejszamy grzanie i smażymy je jeszcze przez kolejne 2-3 minuty. Smażenie racuchów to ciągłe zwiększanie i zmniejszanie temperatury grzania. Przy kładzeniu ciasta na patelnię, chcemy, aby olej był bardzo rozgrzany, a potem go zmniejszamy. Przy smażeniu jakichkolwiek racuchów nie można odejść od patelni na dłużej niż minutę. Jeżeli smażycie bardzo dużą ilość racuchów, dla większej ilości osób i zależy wam na podaniu wszystkich placków razem i żeby były ciepłe, dobrze jest układać je na większej blaszce i trzymać w ciepłym piekarniku. W tym czasie smażymy kolejne racuchy. Upieczone racuchy tradycyjnie podajemy posypane cukrem pudrem. Ja dodaję również syrop klonowy. Można jednak przygotować wcześniej przecier (mus) z ugotowanych z cukrem i odrobiną wody i przetartych przez sito czarnych porzeczek. Jabłka i czarna porzeczka to świetna kombinacja. Dziś po pracy kolega pyta w szatni: "Co dziś Konrad gotuje?". Nie miałem pomysłu ani smaku na nic, więc zapytałem, co on dziś ma...W ten sposób narobił mi smaku na racuchy. Droga powrotna do domu, szybkie zakupy i obiad na dziś gotowy :) Pierwszy raz próbowałem zrobić racuchy drożdżowe, a nie na proszku do pieczenia czy sodzie. Wyszły zaskakująco puszyste i smaczne. Składniki: 300 g mąki 300 ml mleka 25-30 g drożdży łyżka cukru jajko 2 średnie jabłka szczypta soli Drożdże wymieszać z cukrem i mlekiem, dodać 2 łyżki mąki i pozostawić na 15 min. Resztę mąki wymieszać z solą. Jabłka umyć, obrać i pokroić w plasterki. Do mąki dodać wyrośnięty rozczyn i jajko, po czym zostawić do podwojenia objętości. Następnie dodać jabłka, wymieszać. Smażyć na głębszym oleju ( cm), wykładać na papierowe ręczniki. Podawać oprószone cukrem pudrem. Tłusty Czwartek już niebawem, dlatego zapraszam na przepyszne drożdżowe racuchy. Warto je robić nie tylko od święta. Są puszyste, aromatyczne i co ważne dla wielu proste. Na blogu gościł już przepis na racuchy, ale był to przepis mojej mamy „Klasyczne racuchy„. Powiem szczerze, że robione przez mamę, wiadomo…najlepsze, smak połączony również z sentymentem, więc nie do podrobienia. Ale ten przepis mam od teściów. I z małą modyfikacją w postaci ilości mąki, liczby jajek i dodaniu masła do ciasta, bije przepis na racuchy mojej mamy na głowę. Nie wiem jak wy, ale ja mam pewien problem ze smażeniem ciasta drożdżowego – niezależnie czy na pączki czy na rauchy. Zawsze boję się, że w środku będą surowe. Niby ogień nie jest za mocny, ale… ta nutka niepewności zawsze wisi w powietrzu. Czy będzie klucha w środku, czy pyszne wnętrze. No i jak tu częstować gości 😉 Ten przepis na racuchy, podobnie jak drugi odkryty przeze mnie w tym roku ale na pączki, jest genialny. Każdy jeden racuch wychodzi dosmażony w środku. A do tego nie jest tłusty w smaku, lekki i puszysty. Jak dla mnie, po prostu idealny. Oczywiście, jeśli lubicie, możecie wetrzeć czy też wkroić do środka jabłko, zetrzeć skórkę cytrynową, dodać kilka kropel ulubionego aromatu czy też dodać skórkę pomarańczową. Każdemu według gustu. Jeśli popatrzycie na przepisy w internecie, albo popytacie znajomych, to okazuje się, że racuchy są robione na proszku do pieczenia czy nawet sodzie. Dla mnie to są wtedy zwykłe placki, a racuchy powinny być jednak robione na cieście drożdżowym. Mają zupełnie inny smak. Smak racuchów 😉 Proszek do pieczenia czy soda, to zwykła profanacja, a może zwykła próba podróby zacnych racuchów 😉 I akruat w wypadku ciasta na racuchy czy pączki, takie moje małe zboczenie, zawsze używam świeżych drożdży. Puszyste drożdżowe racuchy Pyszne, łatwe do zrobienia racuchy Składniki2 szkl. mąki (dałam ciut więcej)1 jajko (dałam dodatkowo jedno żółtko)1 łyżka cukru15 g świeżych drożdży1 szkl. mleka1 szczypta soli50 g rozpuszczonego i ostudzonego masła WykonanieMleko podgrzewamy, powinno być ciepłe. wkruszamy drożdże, dodajemy cukier i 1 łyżkę mąki. Odstawiamy do wyrośnięcia na 15-20 min w ciepłe miski przesiewamy mąkę, dodajemy jajka, sól i drożdże, Wyrabiamy ciasto. Pod koniec wyrabiania dodajemy ostudzone ciasto ma dość lużną konsystencję. Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośni ecia na ok 1, patelni rozgrzewamy olej i nakładamy łyżką porcje ciasta. Smażymy z obu stron. Usmażony racuch wyjmujemy i odkładamy na papierowy z cukrem pudrem. Spróbuj także

racuchy z jabłkami na drożdżach w proszku